Sedang mencari ide resep bika ambon yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal bika ambon yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bika ambon, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan bika ambon yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat bika ambon yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Bika Ambon memakai 16 jenis bahan dan 14 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Bika Ambon:
- Sediakan BIANG :
- Sediakan 100 ml air kelapa
- Ambil 1 sdt ragi instan
- Gunakan 1 sdm tepung terigu protein sedang
- Siapkan 1 sdm gula
- Sediakan ADONAN :
- Sediakan 350 ml santan hangat (aku pakai Kara 200ml + 150ml air)
- Ambil Daun jeruk & daun pandan (utk direbus dg santan)
- Siapkan 200 gr gula pasir
- Ambil 10 kuning telur
- Ambil 2 telur utuh
- Gunakan 125 gr sagu tani/kanji
- Sediakan 1 sdm tepung terigu protein rendah
- Sediakan 1 sdm tepung ketan
- Siapkan 1 sdm butter
- Gunakan secukupnya Garam
Cara menyiapkan Bika Ambon:
- Cara membuat biang : campurkan semua bahan dan tunggu hingga mengembang. Kira2 20 menit. Air kelapa tdk perlu dipanaskan.
- Panaskan santan beserta daun jeruk dan daun pandan. Sisihkan, biarkan hangat.
- Mixer semua telur dan gula hingga mengembang (putih pucat).
- Masukkan biang, mixer kembali hingga rata.
- Masukkan semua tepung yg sudah diayak dan tercampur rata bergantian dengan santan secara bertahap. Mixer lagi hingga tercampur rata.
- NOTE ******* Jika ingin menambahkan pasta pandan, tambahkan ditahap ini.
- Keplok2 adonan selama 5 menit.
- Tutup adonan dan diamkan selama 4 jam.
- Setelah 4 jam, adonan akan berbuih seprti pd gambar dibawah.
- Masukkan butter cair dan aduk hingga buih pada adonan menghilang dan tdk ada endapan dibawah.
- Siapkan wadah utk pasir yg tahan panas dan loyang uk 18x18x7 cm yg sdh dioles butter dan ditaburi sagu tani tipis2. Taruh loyang yg sdh dioles butter tadi di atas wadah yg berisi pasir kmdn panaskan di atas kompor dgn api sedang.
- Tuang adonan ke loyang yg sdh panas tadi. Jadi pas adonan dituang ke loyang akan terdengar bunyi desis. Lalu kecilkan api.
- Panggang dgn api kecil kurleb 55 menit. Tes dengan cara digoyang loyang yg berisi adonan, jika sudah tdk goyang lg adonan cairnya, atau sdh agak kaku. Angkat.
- Pindah ke dlm oven yg sdh dipanaskan sebelumnya (150 C api atas saja) taruh di rak bagian tengah. Oven kira -kira 8 sd 10.menit sampai permukaan golden brown.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan bika ambon yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
