Lagi mencari ide resep keumamah (cakalang aceh) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal keumamah (cakalang aceh) yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari keumamah (cakalang aceh), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan keumamah (cakalang aceh) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Keumamah adalah salah satu kuliner tradisional masyarakat Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan, yaitu tongkol dan cakalang. Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat keumamah (cakalang aceh) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Keumamah (cakalang aceh) memakai 9 bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Keumamah (cakalang aceh):
- Gunakan 1 kg ikan tuna
- Siapkan 10 siung bawang merah
- Siapkan 4 siung bawang putih
- Siapkan 10 tangkai cabe merah (pedas sesuai selera)
- Sediakan 10 butir asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan)
- Sediakan 1 buah tomat besar
- Siapkan 1 sdm kunyit bubuk
- Ambil 1 sdm ketumbar bubuk
- Gunakan Minyak yang banyak
Keumamah, Ikan Asin Asal Aceh yang Tak Ada Duanya. Cakalang fufu is a cured and smoked skipjack tuna clipped on a bamboo frame, a Minahasan delicacy of North Sulawesi, Indonesia. After the cakalang (Minahasan for skipjack tuna) fish has been cleaned (scaled and gutted). Ikan cakalang menjadi makanan favorit Masyarakat Sulawesi dan Maluku.
Langkah-langkah menyiapkan Keumamah (cakalang aceh):
- Cuci bersih dan potong 2 ikan tuna. Marinasi sebentar dengan perasan jeruk nipis
- Blender bawang merah,bawang putih, cabe, sunti, tomat, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk dengan sedikit air. Sisihkan
- Kukus ikan tuna sampai matang (sekitar 15 menit)
- Setelah matang, suir2 ikan. Jangan terlalu halus nanti mudah hancur saat dimasak
- Panaskan minyak di wajan. We
- Goreng ikan yang telah disuir ke dalam minyak panas sampai seluruh ikan terendam
- Goreng ikan sampai 3/4 kering, lalu tuangkan bumbu yang telah diblender
- Aduk ikan dan bumbu sampai tercampur rata
- Tambahkan garam. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu benar2 matang dan meresap ke ikan.
- Angkat dan sajikan
Sedangkan ikan tuna segar sering dikonsumsi oleh masyarakat Jepang yang sering dijadikan sashimi. Nama kuliner satu ini masih asing terdengar ditelinga. Keumamah merupakan kuliner yang terbuat dari olahan bahan ikan tuna yang sebelumnya direbus serta. Sekilas mirip Cakalang Pampis, bedanya kalau cakalang pampis, ikannya dikukus lalu disuwir-suwir. Menurut saya Tumis Cakalang Suwir begitu unik karena beda dengan tumis umumnya. 🎦 Cakalang fufu.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan keumamah (cakalang aceh) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
