Sedang mencari ide resep bika ambon yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal bika ambon yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari bika ambon, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan bika ambon yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah bika ambon yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Bika Ambon menggunakan 17 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Bika Ambon:
- Gunakan 3 sdm munjung margarin, cairkan. (munjung=lebih sedikit dari batas sendok tapi tidak menggunung)
- Gunakan Wadah 1,
- Gunakan 1 batang sereh yang panjang, potong2 dan geprek, (kalau pendek 2 batang sereh)
- Ambil 5 lembar daun pandan, potong potong dan remas
- Gunakan 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- Gunakan 1 sdt kunyit yang telah dihaluskan (atau 1/2 sdt kunyit bubuk)
- Siapkan 7 sdm munjung gula pasir
- Gunakan 1/2 sdt garam
- Ambil 350 ml santan dengan kekentalan sedang (2 bungkus santan instan @65ml, ditambahkan air hingga menjadi 350)
- Gunakan Wadah 2,
- Siapkan 20 sdm munjung tepung tapioka
- Ambil 2 sdm munjung tepung terigu
- Sediakan 1 sdt ragi instan
- Sediakan Wadah 3,
- Sediakan 3 butir telur
- Siapkan 7 sdm munjung gula pasir
- Ambil 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat Bika Ambon:
- Aduk dan campur rata semua bahan di wadah 1. Gunakan api sedang, masak sambil diaduk hingga mendidih. Matikan kompor. Biarkan dulu hingga suhunya hangat untuk disaring.
- Sambil menunggu santan untuk disaring. Siapkan bahan-bahan wadah 3. Aduk rata sampai gula larut dan berubah warna menjadi putih dan berbuih.
- Saring santan. Kemudian Siapkan bahan-bahan untuk wadah 2. Aduk rata. Kemudian masukan santan yang telah disaring tadi (setelah suhu sudah tidak terlalu hangat), masukan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan halus. Masukan juga adonan telur tadi. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukan margarin cair yang sudah tidak panas. Aduk kembali hingga rata. Tutup dengan serbet selama 1-2jam. Jangan kurang dari 1 jam biar hasil bagus.
- Siapkan loyang (saya 20x20x7), olesi dengan margarin lalu masukan terigu sedikit, goyang2kan loyang hingga terigu menutupi lapisan margarin hingga rata (jika menggunakan loyang anti lengket ini tidak perlu).
- Ketika adonan telah 1 jam didiamkan. Panaskan oven dengan loyang telah didalamnya. Set api bawah, suhu 160°-180° (tergantung oven). Panaskan 10-15 menit.
- Setelah 1 jam lebih, aduk kembali adonan hingga terlihat berpori2 dan masukan kedalam loyang yang telah dipanaskan tadi. ketika adonan telah berada di dalam loyang tidak boleh diaduk atau dirapihkan karena akan mengubah tekstur dan menjadi gagal. Taruh di rak bawah.
- Tutup oven dengan beri sedikit saja ruang udara, ganjal dengan tusuk gigi atau apapun yang bisa mengganjal pintu oven agar ada sedikit rongga udara, jangan terlalu besar lubang udaranya, kecil saja (oven saya sudah ada pengganjal dari pabrik, jadi kanan kirinya tidak terlalu rapat dan tidak perlu di ganjal lagi). Oven tetap diset seperti waktu dipanaskan.
- Setelah kira-kira 30 menit (tergantung oven) atas adonan akan terlihat mulai berpori lalu set oven dengan api atas bawah. Panggang hingga terlihat adonan tidak menempel lagi di loyang (saya tidak sampai 1 jam sudah matang). Boleh tes tusuk dengan garpu atau tusuk gigi, jika kering berarti bisa diangkat.
- Alhamdulillah 3x membuat, semuanya berhasil. Selamat mencoba. 😘
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Bika Ambon yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang enak untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
